【名古屋市千種区吹上】中国料理錦華楼(キンカロウ)【ビーガン対応可】

名古屋市千種区吹上駅周辺の中華料理 錦華楼(キンカロウ)さんはビーガン対応可!!

こんにちは、個人的な趣味で名古屋ダイバーシティグルメマップを作っているみほ(@natuluxe_jp)です。

今回は精進料理がお手頃価格で食べられる激ウマ中華料理屋さんへ行ってきました!

精進料理って皆さんご存知だと思いますが、なかなか全ての中華料理屋さんに精進料理があるわけではありません。

「名古屋 精進料理」で検索すると8件くらい出てきました。が、ちょっとお高めの場所もありますね。

錦華楼さんは、千種区でめずらしく精進料理を提供しているお店です。とっても美味しかった〜!!!

精進料理(しょうじんりょうり)とは?

一度聞いたことはあるものの、精進料理について詳しいことは知りませんでした。

調べてみると、仏教の戒律の中に「無駄に殺生するのやめましょう」的なものがあるらしく、動物性のものを使わない代わりに豆や穀物などを「工夫」して調理するそうです。つまりビーガン料理であり、非常にクリエイティヴな調理ジャンルであると言えます。

「工夫する」っていう言葉だけでワクワクします。昔は日本や中国などで「サラダ」のように生野菜をバリバリ食べる文化がなく、基本的に加熱処理が中心だったそうです。その際「いかにウマイもの作るか」という課題の中「工夫」しまくる精進料理界隈で複雑な調理法が発達し、その後料理界に大きな革新と影響を与えたそう。

なにそれすごい面白い。

五葷(ごくん)とは?煩悩(ぼんのう)?

で、精進料理ではまず第一に「動物性のものを使わないこと」が原則だそうです。そして、地域などによって違ったりするそうですが、「五葷(ごくん)」と呼ばれるネギ科のにんにく、ねぎ、にら、たまねぎ、らっきょうを使わないことも第二原則としてあるみたいです。

調べていると煩悩(ぼんのう)っていう言葉がよく出てきました。何それって思って調べてみると何やら「心をかきみだす何か」っぽくて、五葷がそれを刺激してしまう恐れがあるのだそう。

確かに、五葷を見てみると刺激や独特な香りを持った香味野菜的なあれですね。

また、呼び方は違うものの中国以外の海外にも「精進料理」的なものがあるらしく、各国のその単語さえ覚えてしまえば、海外でも気軽に精進料理っぽいもの出してるレストランが探せそう!

 

中華料理 錦華楼(キンカロウ)さんのビーガンメニュー

精進ぎょうざ、精進春巻き、精進チンジャオロース、精進麻婆豆腐、精進厚揚げ青菜、精進もやし肉炒め、精進酢豚、精進ターメリックチャーハンの8種類!!!と思ったら、お店のメニューにはラーメンややきそばもありました。

精進春巻きと、精進ターメリックチャーハン、、、おいしすぎる。ターメリックチャーハンって聞いたことないと思ったけれど、なにこれすごいウマイ。

春巻きとか、私が今までの人生で食べてきた春巻きの中で一番美味しかったです。皮がパリパリで、中身が意味わかんないくらいジューシーでした。私は春巻きはパサパサのものしか食べたことなかったです。

餃子、青椒肉絲、酢豚は後日いただきます。

ソイミートは名古屋のベジタリアン食材ショップ かるなぁさんのものを使用しているそう。かるなぁさんのソイミートは料理している人達から美味しいといつも聞きます。たしかに、美味しい!!

千種区の中華料理 錦華楼(キンカロウ)さんでビーガン料理を頼む際の注意点

精進料理及びビーガン中華を注文する際には必ず、予約が必要です!!!!前日予約しましょう。また、精進料理のみ持ち帰りはできないそうです。

公式サイトには書いてないですが、「植物性のダシの仕込み」から必要なため、当日では準備が厳しい。ので、できるだけ前日以前に連絡を入れましょう!!

コースメニュー(4名以上〜)なのか、単品メニューでどれの精進中華を頼むのかも予約でできるだけお伝えすると親切かもですね。精進料理をメインにしているお店ではないので、急な対応は難しいと思われます。

私は実は予約せずに行ってしまいました(泣)たまたまチャーハンと春巻きの用意のみあったそうなので、ラッキーなことにいただくことができましたが、次回はしっかり予約したいと思います!!

錦華楼さんは「精進料理をお手頃な値段で楽しんで楽しんでいただけるように」と本当に普通の街の中華屋さんのお値段で提供してくださっています。

個人的には、サイドメニューや飲み物でもいいので何か手間がかからないものとか合わせて「たくさん頼もう」と思いました!!

お店の醸し出す心地よいバイブス(お母さんが調子いい感じ)

お店ははこぢんまりしていて、超落ち着きます。一番奥の席には円卓がひとつ。その他座時期に丸いテーブル3つ。あとはカウンター数席です。円卓は要予約かな?(どうだっけ、忘れてしまった)お子様連れの家族がお食事を楽しんでいらっしゃいました。

とにかくお母さんのキャラがいい感じ。冗談好きなお母さんは食事をより楽しくしてくれました。

錦華楼さんはもう50年近くも営業されている老舗で、「小さなまちの中華料理店で、高級料理店の味を」をテーマとされています。精進料理もそうですが、冷やし中華と担々麺が有名だそうです。

料理人である店主さんに敬意を払い、お店を出ました。ごちそうさまでした!!!!

本日も案の定忘れ物をしたようで(ごめんなさい)、お母さんは走って追いかけて来てくださいました。。優しい。

 

【名古屋市千種区吹上】中国料理 錦華楼(キンカロウ)さんの営業時間・アクセス情報

名古屋市千種区、地下鉄桜通線・本山駅 1番出口から東へ約徒歩5分

住所 愛知県名古屋市千種区春岡通6丁目7番地
TEL 052-731-5096
駐車場 なし(近くにコインパーキング数カ所あり)
営業時間 ランチ  11:00~14:00
ディナー 17:00~22:30(平日)
17:00~22:00(日・祝)
定休日 水曜日
URL 中華料理 錦華楼の公式サイト
メモ ※五葷抜きの対応・・・可
※ベジメニューの事前予約・・・1日前までに予約が必要

 

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